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做草鱼记住这些小技巧
更新时间:2019-01-06 10:04   来源:未知 作者:中国考试网1 点击:
做草鱼记住这些小技巧




 

草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。草鱼因肉嫩而不腻,对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼可以开胃、滋补;同时草鱼中还含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;而且草鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。草鱼虽好,但要做起来比酸菜鱼好吃美味,还需要掌握一定的小窍门,宝妈今天就把草鱼好吃、入味的小技巧分享给大家。

【准备食材】1条草鱼,适量葱、姜、蒜、辣椒、食盐、白糖、生抽、陈醋、白胡椒

【做法步骤】

1、把准备好的新鲜草鱼清洗干净,用鱼被开始改刀,切断鱼骨,让肚子那块相连,这样鱼肉下锅后更容易入味,如下图这样就可以。

 

2、把准备好的适量大蒜,去皮清洗干净,然后切成蒜粒,放入盘中;2个新鲜的青辣椒和2个新鲜的红辣椒切成圈,放入盘中;20克生姜切成片,放入盘中,最后再准备适量的干辣椒切成圈,少许花椒,2根小葱挽成结,放入盘中备用。

 

3、锅中加油,烧至七八成热后,把草鱼下入油锅中炸,把草鱼炸至表皮金黄,中间把热油浇在鱼身上,让鱼受热更均匀,草鱼炸好后,取出。

 

 

4、锅中加适量油,倒入事先准备好的生姜、蒜、干辣椒、花椒,热锅爆香,炒香后,加入一勺的豆瓣酱翻炒,炒出红油后,加入适量的水,然后倒入炸好的草鱼,依次放入葱结,1根青椒,一根香菜,大火烧开。大火烧开后,加入适量白糖提鲜,少许盐和鸡精,适量生抽,少许陈醋,去腥增香,少许白胡椒去腥,然后盖上锅盖,该中火烧10分钟。在烧的过程中,要时常晃动一下锅,以防鱼粘锅,把汤汁浇在鱼身上,以便鱼更入味。

 

 

 

5、10分钟后,用筷子把香菜、小葱、青椒挑出,放入切好的青红辣椒圈,然后大火收汁,不断的把汤汁往鱼身上浇,让鱼更充分地入味。

 

在出锅前,淋上少许明油,就可以关火,装盘了,然后撒上适量小香葱花,就可以享用美味了。

 

温馨提醒:草鱼的胆汁有毒,食用时要慎重,把胆汁处理干净再食用。你学会了吗?

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